En la actualidad, el tiempo es un recurso muy valioso para la mayoría de las personas, y a menudo, la falta de tiempo puede ser una barrera para seguir una dieta saludable. Es por eso que hoy queremos compartirte 10 opciones de almuerzos saludables que puedes preparar en 30 minutos o menos. Ya sea que estén en la oficina, en casa o en la universidad, estos almuerzos son fáciles de preparar.

Ensalada de pollo a la parrilla:

Ingredientes:

1 pechuga de pollo
Lechuga romana
Tomates cherry
Pepino
Aguacate
Aderezo de tu elección

Preparación

Sazona la pechuga de pollo con sal y pimienta y ásala en la parrilla hasta que esté cocida.
Deja enfriar el pollo y córtalo en trozos pequeños.
Lava y corta la lechuga romana, los tomates cherry y el pepino en trozos.
Mezcla la lechuga, los tomates y el pepino en un tazón y agrega los trozos de pollo.
Corta el aguacate en rebanadas y agrega al tazón.
Agrega el aderezo de tu elección y mezcla bien antes de servir.

2. Ensalada de garbanzos

Ingredientes:

1 taza de garbanzos cocidos
1/2 taza de tomates cherry
1/2 taza de pepino picado
1/4 taza de cebolla roja picada
1/4 taza de perejil fresco picado
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de limón
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En un tazón, mezcla los garbanzos, los tomates cherry, el pepino, la cebolla roja y el perejil fresco.
En otro tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.
Agrega el aderezo a la ensalada de garbanzos y mezcla bien para que se cubran todos los ingredientes.
Sirve la ensalada de garbanzos inmediatamente o refrigera durante unas horas para que los sabores se fusionen.

3. Wraps de pollo

Ingredientes:

1 tortilla de trigo integral
100 gramos de pechuga de pollo cocida y cortada en tiras
1/2 de aguacate maduro
1/4 de taza de tomate cherry cortado en mitades
1/4 de taza de cebolla morada cortada en tiras delgadas
1/4 de taza de lechuga romana picada
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Calienta la tortilla en un sartén o en el microondas por unos segundos para que esté más flexible.
En el centro de la tortilla, coloca las tiras de pollo, el aguacate, el tomate cherry, la cebolla y la lechuga.
Salpimienta al gusto.
Dobla los lados de la tortilla hacia el centro y luego enrolla el wrap.
Sirve y disfruta de tu delicioso wrap de pollo saludable.

4. Sándwich de aguacate y pavo

Ingredientes:

2 rebanadas de pan integral
2-3 rebanadas de pechuga de pavo
1/2 aguacate maduro
1 tomate
1 hoja de lechuga
1 cucharadita de mostaza dijon
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Tuesta las rebanadas de pan integral.
Corta el aguacate por la mitad y saca el interior en un tazón pequeño. Agrega sal y pimienta al gusto y mezcla bien.
Corta el tomate en rodajas finas y reserva.
Lava y seca la hoja de lechuga.
Unta la mostaza dijon en una de las rebanadas de pan tostado.
Coloca las rebanadas de pechuga de pavo en la otra rebanada de pan.
Agrega la mezcla de aguacate encima del pavo y esparce bien.
Añade las rodajas de tomate y la hoja de lechuga.
Cierra el sándwich y disfruta.

5. Ensalada de atún

Ingredientes:

1 lata de atún en agua
2 tazas de lechuga romana picada
1/4 de taza de zanahoria rallada
1/4 de taza de pepino en cubos
1/4 de taza de tomate cherry cortado en mitades
1/4 de taza de cebolla roja picada
1/4 de aguacate en cubos
Jugo de medio limón
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Drenar el atún y desmenuzar en un tazón.
Agregar la lechuga romana, zanahoria rallada, pepino, tomate cherry, cebolla roja y aguacate al tazón con el atún.
Mezclar bien todos los ingredientes.
Agregar el jugo de limón y aceite de oliva a la ensalada y mezclar de nuevo.
Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Servir frío.

6. Fajitas vegetarianas

Ingredientes:

1/2 pimiento rojo, cortado en tiras
1/2 pimiento verde, cortado en tiras
1/2 cebolla roja, cortada en tiras
1/2 calabacín, cortado en tiras
1/2 aguacate, cortado en cubos
1/4 taza de queso feta desmenuzado
2 tortillas de maíz
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de jugo de limón
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Calienta una sartén a fuego medio-alto con aceite de oliva.
Agrega los pimientos, la cebolla y el calabacín a la sartén y cocina durante 5-7 minutos, o hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
Agrega sal y pimienta al gusto y mezcla bien.
En otra sartén a fuego medio, calienta las tortillas de maíz durante unos segundos por ambos lados.
Para armar las fajitas, coloca la mezcla de pimientos y calabacín en el centro de cada tortilla, y agrega cubos de aguacate y queso feta encima.
Rocía con jugo de limón y dobla los lados de la tortilla hacia el centro, formando un wrap.
Sirve caliente y disfruta.

7. Pollo a la parrilla con vegetales

Ingredientes:

1 pechuga de pollo sin piel y sin hueso
1/2 pimiento rojo, cortado en trozos
1/2 cebolla roja, cortada en trozos
1/2 calabacín, cortado en trozos
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, la sal y la pimienta.
Cepilla la mezcla de aceite de oliva sobre la pechuga de pollo y los vegetales.
Coloca la pechuga de pollo en la parrilla y cocina durante 6-8 minutos por cada lado, o hasta que esté completamente cocida.
Agrega los vegetales a la parrilla y cocina durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Sirve el pollo y los vegetales juntos y disfruta de una comida saludable y deliciosa.

8. Ensalada de quinoa y aguacate

Ingredientes:

1/2 taza de quinoa cocida
1/2 aguacate maduro, pelado y cortado en cubos
1/2 taza de frijoles negros cocidos y escurridos
1/2 taza de maíz dulce en conserva
1/4 taza de cebolla roja picada
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta para hacer el aderezo de la ensalada.
En otro tazón, mezcla la quinoa cocida, el aguacate, los frijoles negros, el maíz dulce y la cebolla roja.
Agrega el aderezo de la ensalada y mezcla bien.
Sirve y disfruta.

9. Curry de lentejas y verduras

Ingredientes:

1/2 taza de lentejas cocidas
1/2 taza de espinacas frescas
1/2 taza de zanahorias cortadas en trozos pequeños
1/2 taza de pimiento rojo cortado en trozos pequeños
1/4 taza de cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de curry en polvo
1/4 taza de caldo de verduras
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En una sartén mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
Agrega las zanahorias y el pimiento rojo y cocina durante unos 5-7 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega el curry en polvo y mezcla bien.
Agrega las lentejas cocidas, el caldo de verduras, la sal y la pimienta.
Deja cocinar a fuego medio-bajo durante unos 5-7 minutos, o hasta que la mezcla esté caliente y espesa.
Agrega las espinacas frescas y mezcla hasta que se hayan marchitado.
Sirve y disfruta.

10. Ensalada de pollo:

Ingredientes:

1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
2 tazas de espinacas frescas
1/2 taza de tomates cherry cortados por la mitad
1/2 taza de pepino cortado en rodajas finas
1/4 taza de cebolla roja picada
1/4 taza de nueces picadas
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En un tazón grande, mezcla las espinacas, los tomates cherry, el pepino, la cebolla roja y las nueces.
Agrega el pollo desmenuzado y mezcla bien.
En otro tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de sidra de manzana, la sal y la pimienta para hacer el aderezo de la ensalada.
Agrega el aderezo de la ensalada a la mezcla de pollo y verduras y mezcla bien.
Sirve y disfruta.

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